(Quelle: www.whiskykoch.de)

… begleitete den Bowmore 1995, 11y, 46%, Signatory Vintage

Zutaten Fischmousse:

• 1 Pack. (3) Forellenfilets
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 200 ml Sahne
• 2 Eiweiß

Zubereitung:

Die Forellenfilets mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronenschale und -saft zu einer Paste verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Eiweiße ebenfalls steif schlagen.Sahne und Eiweiße vorsichtig unter die Fischpaste rühren.

Zutaten Melbatoast:

• 2 Scheiben weißes Toastbrot

Zubereitung:

Das Brot toasten, die Rinde abschneiden und dann die Scheiben wie Tortenböden in zwei dünne Hälften aufschneiden. Diagonal zu Dreiecken durchschneiden. Die Dreiecke mit der hellen, ungetoasteten Innenseite kurz unter dem Grill bräunen. Die Schale der Grapefruit abschneiden (mit einem scharfen Messer Schale und Haus abschneiden).

Die Grapefruit-Spalten heraus schneiden (Innenhaut zurück lassen). Mousse in Kugeln auf den Tellern mit Melbatoast und Grapefruit-Spalten anrichten.

Herzlichen Dank an Chris & Marion für dieses Rezept!